Good Morning Muffins

Good Morning Muffins – Mein Rezept für ein gemütliches Vital-Frühstück! Zutaten in die Förmchen geben und ab in den Ofen – minimaler Aufwand, maximaler Genuss.

Wir haben unser Cozy-Sunday Frühstück sehr genossen. Die Muffins sind so schnell gemacht und die Küche bleibt sauber – ein Detail, das für mich als Mama und Küchenchefin auch sehr angenehm ist!

Rezept für 4 Muffins:

• 4 Scheiben Dinkeltoast
• 4 Scheiben Schinken
• 4 Eier, S
• 3 EL Erbsen, TK
• Schnittlauch, Thymian (fein gehackt)
• Salz, Pfeffer

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze aufheizen.

Papierförmchen in ein Muffinblech legen. Toastbrot mit einem Nudelholz dünn ausrollen (wer möchte kann die Rinde des Toastbrots entfernen). Erbsen mit 1 EL Wasser kurz blanchieren (für Eilige geht es auch im Mikrowellenherd). 2 Blatt Schinken klein schneiden und mit den Erbsen vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Toastbrotscheiben in die Muffinförmchen legen, je 1 Esslöffel der Erbsen-Schinken Mischung hinzufügen und schließlich die Eier darüber aufschlagen.

Etwa 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Garzeit variiert je nach bevorzugtem Härtegrad der Eier. Muffins aus dem Ofen nehmen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern bestreuen und genießen.

Ich wünsche euch einen wunderschönen Start in den Tag mit meinen Good Morning Muffins!