Erdbeergalettes

Erdbeeren aus dem eigenen Garten, sonnenwarm und wunderbar aromatisch… Wir lieben die Erdbeersaison und genießen die süßen Beeren in vollen Zügen: ob als Sirup, in Kuchen und Torten, pikant mit Ziegenfrischkäse und Spargel kombiniert, oder einfach pur – die gesunden Erdbeeren sind so vielseitig!

Heute zeige ich euch eines meiner Lieblingsrezepte: kleine Erdbeergalettes, in denen die Beeren ihr volles Aroma entfalten. Mit ein paar Walderdbeeren und Holunderblüten verfeinert schmecken die knusprigen Mini-Galettes intensiv fruchtig und herrlich blumig. Statt Zucker habe ich etwas selbst gemachten Holundersirup verwendet. Die Beeren aus unserem Garten sind so süß, dass sie kaum Unterstützung brauchen…

Ich habe mich für die kleinere Version des Originals entschieden, um die Köstlichkeiten auch bei einem Picknick im Freien genießen zu können. Das Rezept eignet sich jedoch auch für eine große Galette.

Rezept für 8 Galettes, alle Zutaten in Bio-Qualität:

Mürbteig

250g Dinkelmehl
30g Rohrohrzucker
1 EL Vanillepaste
1 Ei
150g Butter
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Erdbeerfülle

600g Erdbeeren
40g gemahlene Mandeln
3 EL Holunderblütensirup, selbst gemacht oder gekauft/alternativ Zucker
1 EL Maisstärke
1 EL Mehl
1/2 TL Zimt
je 1 Limette und Zitrone, Schale fein gerieben
Mark einer Vanilleschote
3 EL Rohrohrzucker
1 Ei

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa eine Stunde rasten lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Erdbeeren waschen, putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und kurz marinieren lassen. Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und in acht gleich große Stücke teilen. Teigstücke rund ausrollen, eventuell eine Untertasse auf den Teig legen und mit einem Messer dem Rand entlang schneiden. So erhält man 8 gleich große Galettes. Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwa 3 EL Fülle in die Mitte des Teigs setzen und den Rand nach oben einschlagen. Ei mit 1 EL Wasser verquirlen, Teigränder damit einstreichen, Erdbeeren mit etwas Rohrohrzucker bestreuen und etwa 30 Minuten backen. Die Galettes sollten nicht zu dunkel werden.

Auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Mit frischen (Wald-) Erdbeeren und ein paar Holunderblüten garniert lauwarm servieren. Die Mini-Galettes sind schnell zubereitet und werden Erdbeerfans so richtig begeistern!