• Backofen auf 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Zwetschgen waschen, entsteinen und in Achtel schneiden.
• Butter und Zucker schaumig rühren und die beiden Eier nacheinander untermengen. Weiterrühren bis eine helle Crème entsteht.
• Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Sauerrahm unter die Butter/Zucker/Eimasse rühren.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen, zum Schluss die Zwetschgen vorsichtig unterheben.

Zimtstreusel zubereiten

• Alle Zutaten mit den Fingern grob vermischen, Streuselmasse kurz in den Kühlschrank stellen.
• Inzwischen den Teig in Papier- oder Silikonförmchen füllen. Zu 2/3 befüllen, restliche Zwetschgenstücke darauf verteilen und mit den Zimtstreuseln bedecken.
• Etwa 30 Minuten backen, die Muffins sollten nur leicht bräunen.
• Zu den saftig-knusprigen Muffins passt Zwetschgenröster oder Mus besonders gut!

  Viel Spaß beim Backen und Genießen!