Lemon Coconut Balls
Wenn dir das Leben Zitronen schenkt genieße sie in Lemon Balls
Portionen: 20 Stück
Zutaten
- 400 g Zitronenguglhupf*, oder hellen Rührkuchen *Rezept Link in den Notizen
- 3 EL Marillenmarmelade
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Vanillepaste alternativ Vanillezucker
- 3 Bio-Zitronen
- 100 g weiße Schokolade
- 4 EL Kokosraspel
Anleitungen
Bällchen herstellen
- Kuchen in grobe Brösel zerteilen und Marillenmarmelade untermischen.
- Kokosöl schmelzen und mit der Vanillepaste zu der Mischung geben.
- 1 Bio-Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen und beides untermischen.
- Etwa 20-25 Bällchen formen und mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Ihr könnt sie auch über Nacht kühlen, oder sogar einfrieren (etwa 2 Monate haltbar).
Bällchen fertigstellen
- Schokolade über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen.
- 2 Bio-Zitronen heiß waschen, Schale fein abreiben und mit den Kokosraspeln vermischen.
- Gut gekühlte Bällchen in die Schololade tauchen und in der Kokos-Zitronenmischung wälzen.
- Trocknen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter gekühlt aufbewahren. Bei uns haben die Bällchen im Kühlschrank noch nie länger als 2 Tage überlebt ;) Sie sind gut gekühlt aber mindestens eine Woche haltbar!
- Genießt den Moment! TIPP: für noch mehr Erfrischung könnt ihr die Lemon Coconut Balls auch einfrieren und leicht angetaut als Eispralinen genießen! Wenn ihr die Bällchen länger im TK aufbewahren wollt empfehle ich euch, sie erst nach dem Auftauen mit Schokolade und Kokos-Zitrone fertigzustellen.