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Apple bread

Saftiger und gesünder kann ein Brot kaum sein.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Brot, Frühstück, Kuchen, Mealprep
Servings: 1 Kastenbrot
Author: handmadememories.net by Sabine

Kochutensilien

  • Kastenform

Zutaten

  • 400 g Äpfel
  • 150 g Trockenfrüchte
  • 100 g Nüsse
  • 2 EL Leinsamen
  • 1 Bio-Orange Schale und Saft
  • 200 g glutenfreies Mehl
  • 12 g Weinstein-Backpulver
  • 1 Ei vegan: 3 EL Apfelmus und 1 EL Leinsamen
  • 2 EL Mandelmus od. Erdnussmus
  • 20 ml Ahornsirup
  • 1 Msp. Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 TL Kakao alternativ: 50g grob gehackte Schokolade
  • 1 Handvoll Apfelscheiben, getrocknet optional
  • 1 EL Kokosöl für die Form
  • 3 EL Mandeln, gerieben

Anleitungen

Apfel-Frucht-Nussmischung

  • Äpfel ungeschält fein reiben.
  • Trockenfrüchte und Nüsse grob hacken und mit den Äpfeln vermischen.
  • Bio-Orange heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter die Apfel-Früchte-Nussmischung rühren und Leinsamen hinzufügen.
  • Mindestens 5 Stunden ziehen lassen. Ich bereite die Masse abends vor und lasse die Masse im Kühlschrank ruhen.

Zubereitung des Apfelbrots

  • Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen, Kuchengitter auf der zweiten Schiene von unten einsetzen.
  • Ei mit Mandelmus glattrühren und mit Gewürzen, Kakao und Ahornsirup unter die marinierte Apfel-Frucht Masse rühren.
  • Mehl und Backpulver über den Teig sieben und kräftig durchkneten.
  • Eine Kastenform mit flüssigem Kokosöl einpinseln und mit geriebenen Mandeln bestreuen. Den Teig einfüllen, mit getrockneten Apfelscheiben belegen und etwa 65 Minuten backen. Bitte Garprobe machen und eventuell 5 Minuten fertigbacken. Die Garzeit variiert je nach verwendeter Apfelsorte.
    Ich habe Schafnasen aus unserer Streuobstwiese verwendet. Sie enthalten viel Fruchtsaft und machen den Teig etwas flüssiger. Die Backzeit verlängert sich somit um ein paar Minuten.
  • Apple bread aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auskühlen lassen und aus der Form heben. Auf einem Kuchengitter vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen - auch wenn es schwer fällt ;) Viel Spaß beim Backen und genießen!

Notizen

copyright: handmadememories.net by Sabine, September 2019