Kürbis-Ricotta Lasagne
Heavenly delicious pumpkin-ricotta lasagna
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Bio-Rindfleisch faschiert
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Karotten
- 500 g Kürbis hier: Hokkaido
- 250 g passierte Tomaten
- 1 TL Kurkuma
- frische Kräuter Basilikum, Petersilie, Thymian
- Salz, Pfeffer
Béchamel
- 2 EL Butter alternativ: Kokosöl
- 3 EL Mehl hier: Hafermehl
- 400 ml Milch hier: Kokosmilch
- 250 g Ricotta
- 1 TL Muskatnuss frisch gerieben
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 1 handvoll Kürbiskerne
- 250 g Mozzarella gerieben
- 250 g Lasagneplatten ev. glutenfrei
Anleitungen
Kürbissauce zubereiten
- Rindfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, in eine Schüssel füllen und abdecken.
- Karotten und Kürbis grob raspeln und mit klein gehacktem Knoblauch anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Kurkuma und Salz hinzufügen.
- Angebratenes Rindfleisch hinzufügen und etwa 10 Minuten dünsten.
- Frische Kräuter grob hacken, unter die Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Gitter auf der mittleren Schiene einsetzen.
Béchamel kochen
- Für die Béchamel Butter (oder Kokosöl) in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit Milch aufgießen.
- Bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Béchamel eine sämige Konsistenz hat.
- Topf vom Herd nehmen, Ricotta glattrühren und unter die Sauce heben. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce darf ruhig stark gewürzt sein.
Lasagne schichten
- Abwechselnd Kürbissauce, Béchamel und Lasagneplatten in die gewünschten Formen schichten.
- Mit geriebenem Mozzarella und Kürbiskernen bestreuen.
- Etwa 45 Minuten backen. Falls der Mozzarella zu dunkel wird, einfach mit Backpapier abdecken und fertig backen.
- Buon appetito - Viel Spaß beim Nachkochen & Genießen!
Notizen
copyright: handmadememories.net by Sabine, October 2019