Kürbisbrot mit gebratenem Blue Ballet -

Kürbisbrot mit gebratenem Blue Ballet

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit1

Gehzeit1 30

Gericht: Brot

Suchbegriff: BlueBallet, Brot, Kürbis

Servings: 1 Laib Brot

Author: handmadememories.net by Sabine

Mehlsorten sieben und in die Rührschüssel des Mixers füllen.
Germ in lauwarmer Milch auflösen, Honig hinzufügen und etwa 10 Minuten aktivieren lassen.
130ml lauwarmes Wasser zum Mehl geben, Germmischung, Salz und Muskat hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Ich habe dafür etwa 10 Minuten investiert.
Teig gut zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Kürbis halbieren, entkernen und ggf. schälen. Ich habe einen Blue Ballet Kürbis verwendet und geschält, ein Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Kürbis grob reiben und unter Germteig kneten.

Ich lasse den Brotteig im Gärkörbchen nochmals ca. eine halbe Stunde gehen. Dazu das Körbchen mit Mehl bestreuen, Kürbiskerne hinzufügen und den Teig einfüllen.

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Brotteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und mit einem Messer kreuzweise einritzen.
Brotteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und mit einem Messer kreuzweise einritzen. Mit etwas Wasser besprenkeln und auf der mittleren Schiene ca. 50-55 Minuten backen. Sollte das Brot zu dunkel werden, einfach mit Backpapier abdecken und fertig backen. Es sollte schön gebräunt sein und hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.

Zu dem frisch gebackenen Brot passen gebratene Kürbisspalten ganz hervorragend. Dazu einfach seitlich auf das Blech mit dem Brot legen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Der Kürbis ist je nach Sorte und Dicke gleichzeitig mit dem Brot fertig gegart. Brotscheiben mit etwas Butter oder Frischkäse bestreichen, Kürbisspalten auflegen und mit Kürbiskernen garnieren.