Spargel Focaccia mit Erdbeeren und Rhabarber -

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Spargel Focaccia mit Erdbeeren und Rhabarber

Fluffy garden focaccia with fruity topping

Gericht: Brot, Focaccia

Küche: Italien

Suchbegriff: Focaccia garden

Servings:

Author: handmadememories.net by Sabine

Lauwarmes Wasser, Milch und Honig verrühren. Germ hineinbröckeln, auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen.
Mehl in die Rührschüssel eines Mixers (funktioniert auch mit einem Handmixer) sieben, Salz und Olivenöl hinzufügen. Germmischung dazugeben und 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Während der Teig geht kann der Belag zubereitet werden. Dazu Rhabarber putzen: Fäden mit einem scharfen Messer abziehen und in etwa 3 cm lange Rauten schneiden. Spargel waschen und ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden. Ich habe hier Spargelspitzen verwendet und aus dem Rest eine Spargelcremesuppe zubereitet.
Erdbeeren waschen und Grün abschneiden. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig mit der Hand durchkneten und oval auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen. Ihr braucht dazu gar keinen Teigroller, die Focaccia kann auch einfach mit den Händen in Form gebracht werden. Die Focaccia sollte etwa 3 cm dick sein.
Mit etwas Olivenöl besträufeln und mit Spargel, Rhabarber und Erdbeeren belegen. Mit Olivenöl bestreichen, Mozzarella und Pinienkerne auf der Focaccia verteilen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit Salz bestreuen und lauwarm servieren.
Probiert je nach Saison und Geschmack auch andere Toppings aus: Tomaten, Paprika, Prosciutto, Oliven - unendlich viele Möglichkeiten warten auf euch. Holt euch ein Stück Italien auf den Tisch! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen, eure Sabine.

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