Donuts mit Himbeer-Vanillecrème -

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Donuts mit Himbeer-Vanillecrème

Luftige Donuts aus dem Backofen mit fruchtig-leichter Crème

Gericht: Brioche, Donuts

Suchbegriff: Brioche, Donuts, Soulfood, thelighterside

Servings: Stück

Author: handmadememories.net by Sabine

1 EL vom Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Germ einrühren und etwa 10 Minuten aktivieren lassen.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Um Eier aus dem Kühlschrank schneller zu temperieren können sie einfach in warmes Wasser gelegt werden. Nach ein paar Minuten haben sie die richtige Temperatur für feinen Germteig.
Alle Zutaten in einem Mixer mit Knethaken vermengen und etwa 10 Minuten kneten lassen.
Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Teig gut durchkneten und in 6-8 gleich große Stücke teilen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und 5 Minuten rasten lassen. Teigstücke "schleifen" - mit der Handfläche zu geschmeidigen Kugeln rollen, mit einem Kochlöffel Löcher in die Mitte stechen und durch drehen etwas weiter formen. Entweder in ein Donutblech legen, oder zusammengeknüllte Alufolie o.Ä. die Löcher drücken (so gehen die Löcher beim Backen nicht zusammen). TIPP: Besonders gut eignen sich auch kleine Schaumrollenformen!
Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30-40 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Donuts mit Milch-Ei Mischung bestreichen und nach Belieben bestreuen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Donuts sollten nur leicht bräunen.

Während die Donuts auskühlen kann die Crème zubereitet werden. Dazu die Hälfte der weißen Schokolade schmelzen. Topfen oder Skyr glattrühren und mit Honig, Vanille und Orangenschale mischen. Geschmolzene Schokolade unterrühren und kurz in den Kühlschrank stellen.

Restliche Schokolade schmelzen. Pistazien und getrocknete Himbeeren grob hacken. Donuts quer aufschneiden, Oberseite in die Schokolade tauchen und mit Pistazien, Himbeeren und getrockneten Blüten garnieren.
Die Crème könnt ihr mit einem Löffel, oder einem Spritzbeutel in die Donuts füllen. Spritzbeutel mit einer Sterntülle bestücken, Himbeermarmelade an einer Seite des Beutels verteilen und mit Crème auffüllen. Crème auf die Unterseiten der Donuts auftragen und Deckel aufsetzen. Die Donuts können gekühlt einige Stunden auf ihren Einsatz warten - dazu kommt es bei uns jedoch meistens nicht, da wir sie schon vorher aufessen!
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! Eure Sabine

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