Erdbeer-Holunderblüten Marmelade
Strawberry-elderflower jam
Servings: 4 Gläser
Zutaten
- 850 g Erdbeeren geputzt gewogen
- 15 Holunderblütendolden
- 10 g Zitronensäure
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Zweige Minze oder Zitronenmelisse
- 300 g Gelierzucker
- Mark einer Vanilleschote alternativ Vanillepaste oder -zucker
- 1 Zimtstange
Anleitungen
- 4 Marmeladengläser (je ca. 200 ml) vorbereiten. Ich sterilisiere meine Gläser im Dampfgarer. Ihr könnt die sauber gewaschenen Gläser aber auch kurz vor dem Befüllen mit kochend heißem Wasser keimfrei machen. Dazu einfach kochendes Wasser in die Gläser füllen, kurz stehenlassen und ausgießen. Bitte nicht abtrocknen, sondern gestürtzt auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke in eine große Schüssel schneiden. Holunderblüten von den Dolden schneiden (bitte nur die Blüten ohne Stängel verwenden) und mit den Erdbeeren vermischen.
- Bio-Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Mit dem Gelierzucker, der Zitronensäure und den Minzblättern dem Erdbeer-Holunder Gemisch hinzufügen und mit den Händen gut vermischen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl marinieren lassen.
- Die Masse in einen großen Topf leeren. Mark einer Vanilleschote mit einem Messer auskratzen und hinzufügen. Mit einem Pürierstab fein passieren und mit der Zimtstange aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- In die vorbereiteten Gläser füllen und den Deckel sofort fest verschließen. Auf den Deckel gedreht ca. 5 Minuten stehen lassen (dadurch entsteht später ein Vakuum), umdrehen und auskühlen lassen.
- Holt euch den Geschmack des Sommers auf den Tisch und genießt meine Erdbeer-Holunderblüten Marmelade. Dazu passt hervorragend ein Stück frisch gebackenes Brot. Super schmeckt die Marmelade auch in einer blitzschnell zubereiteten Roulade! Alle Rezepte findet ihr auf meinem Blog!
Notizen
copyright: handmadememories.net by Sabine, June 2020.
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