Das Einkochen selbst gemachter Marmelade mit saisonalen Früchten ist für mich jedes Jahr aufs Neue eine geliebte Tradition. Der Genuss beginnt bereits beim Zubereiten fruchtiger Marmeladen, Gelees und Fruchtaufstrichen. Wir lieben es, den Geschmack des Sommers einzufangen!

Heuer starten mit einer ganz besonderen Marmelade in die Einkoch-Saison: Erdbeeren mit dem zarten Duft frisch geernteter Holunderblüten und einem Hauch erfrischender Minze. In unserem Garten steht ein alter Holunderbusch in der Nähe meines Erdbeerbeets. Bei meinem täglichen Spaziergang durch den Garten war ich überrascht, die herrliche Kombination der beiden Sommerfrüchte nicht schon zuvor ausprobiert zu haben. Mit ein wenig Minze, Vanille und Zitrone kombiniert haben wir unsere neue Lieblingsmarmelade kreiert!

Marmelade zu kochen ist wirklich ein Kinderspiel. Neben unseren Klassikern wie Marillen-, Zwetschgen- und Uhudlertraubenmarmelade probieren wir jedes Jahr neue Kombinationen aus: Kräuter, Lavendel, Rosenblüten, Zitrusfrüchte, Gewürze, … die Ideen gehen uns sicher niemals aus.

Stellt euch nun Folgendes vor: frisch gebackenes Brot mit knuspriger Rinde, etwas Butter und reichlich selbst gemachte Marmelade – ein Genuss, der wohl kaum zu übertreffen ist. Wir haben unser noch lauwarmes Brot (ich schaffe es nie, das Brot auskühlen zu lassen) mit ein paar Löffeln Holunderblütentopfen und Marmelade bestrichen und mit frischen Erdbeeren, sowie ein paar Holunderblüten, dekoriert. Ein unvergleichlicher Genuss. Probiert das einfache Rezept gleich mal aus und legt euch am besten gleich einen Vorrat an – bei mir haben es die Gläser leider nicht ins Marmeladenregal geschafft. Kaum hatte ich die Gläser mit selbst gemachten Etiketten versehen, war die Marmelade auch schon aufgegessen 😉

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Erdbeer-Holunderblüten Marmelade

Strawberry-elderflower jam

Gericht: Marmelade

Keyword: Erdbeeren, Gartenküche, Holunder, Holunderblüten, Marmelade

Portionen: Gläser

Autor: handmadememories.net by Sabine

Zutaten

850 g Erdbeeren geputzt gewogen
15 Holunderblütendolden
10 g Zitronensäure
1 Bio-Zitrone
3 Zweige Minze oder Zitronenmelisse
300 g Gelierzucker
Mark einer Vanilleschote alternativ Vanillepaste oder -zucker
1 Zimtstange

Anleitungen

4 Marmeladengläser (je ca. 200 ml) vorbereiten. Ich sterilisiere meine Gläser im Dampfgarer. Ihr könnt die sauber gewaschenen Gläser aber auch kurz vor dem Befüllen mit kochend heißem Wasser keimfrei machen. Dazu einfach kochendes Wasser in die Gläser füllen, kurz stehenlassen und ausgießen. Bitte nicht abtrocknen, sondern gestürtzt auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke in eine große Schüssel schneiden. Holunderblüten von den Dolden schneiden (bitte nur die Blüten ohne Stängel verwenden) und mit den Erdbeeren vermischen.
Bio-Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Mit dem Gelierzucker, der Zitronensäure und den Minzblättern dem Erdbeer-Holunder Gemisch hinzufügen und mit den Händen gut vermischen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl marinieren lassen.
Die Masse in einen großen Topf leeren. Mark einer Vanilleschote mit einem Messer auskratzen und hinzufügen. Mit einem Pürierstab fein passieren und mit der Zimtstange aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.
In die vorbereiteten Gläser füllen und den Deckel sofort fest verschließen. Auf den Deckel gedreht ca. 5 Minuten stehen lassen (dadurch entsteht später ein Vakuum), umdrehen und auskühlen lassen.
Holt euch den Geschmack des Sommers auf den Tisch und genießt meine Erdbeer-Holunderblüten Marmelade. Dazu passt hervorragend ein Stück frisch gebackenes Brot. Super schmeckt die Marmelade auch in einer blitzschnell zubereiteten Roulade! Alle Rezepte findet ihr auf meinem Blog!

Notizen

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Meine Erdbeer-Holunderblütenmarmelade schmeckt nicht nur auf Brot, sondern macht aus jedem Gebäck etwas ganz Besonderes. Wir haben eine saftige Biskuitroulade mit der Marmelade und ein paar Erdbeerstückchen gefüllt – so schmeckt der Sommer! Die Köstlichkeit steht in wenigen Minuten am Kaffeetisch und wird euch sicherlich genaus begeistern. Wenn es einmal ganz schnell gehen muss, ist der blitzschnell zubereitete Biskuitteig genau das Richtige.

Habt ihr Lust auf Erdbeeren bekommen? Auf meinem Blog warten viele Ideen rund um die leichte Sommerküche auf euch. Verwendet einfach die Suchfunktion und lasst euch von meinen Rezepten inspirieren. Alles Liebe, eure Sabine.