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Himbeer Mohn Guglhupf
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Himbeer Mohn Gughupf

Raspberry Poppyseed Bundt Cake
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Backzeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Brioche, Guglhupf
Keyword: Brioche, Hefeteig, Soulfood, thelighterside
Servings: 1 Guglhupf
Author: handmadememories.net by Sabine

Kochutensilien

  • Guglhupf Backform

Zutaten

  • 21 g Germ, frisch alternativ: 1 Päckchen Trockengerm
  • 110 ml Milch, lauwarm
  • 40 g Kristallzucker
  • 250 g Mehl Tipp: Mischung aus 150g Universalmehl & 100g griffigem Mehl
  • 3 g Salz
  • 50 g Butter weich
  • 1 Eidotter (Größe M)
  • 1 Vanilleschote alternativ: Vanillezucker, oder -paste
  • 3 EL Rum optional
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Bio-Orange
  • 1 Bio-Zitrone

vor dem Backen

  • 2 EL Milch

Füllung

  • 200 g Mohn gerieben od. gequetscht
  • 200 ml Milch ev. etwas mehr
  • 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 6 getrocknete Marillen in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Bourbon-Vanillezucker
  • 1-2 EL Honig nach Belieben süßen
  • 1 Bio-Orange Schale fein gerieben
  • 1 TL Zimt
  • 1 Handvoll gefriergetrocknete Himbeeren
  • 2 Handvoll Himbeeren frisch oder TK

Anleitungen

Teig zubereiten

  • 1 EL vom Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Germ einrühren und etwa 10 Minuten aktivieren lassen.
  • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Um Eier aus dem Kühlschrank schneller zu temperieren können sie einfach in warmes Wasser gelegt werden. Nach ein paar Minuten haben sie die richtige Temperatur für feinen Germteig.
  • Alle Zutaten in einem Mixer mit Knethaken vermengen und etwa 10 Minuten kneten lassen.
  • Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. TIPP: Ihr könnt den Germteig auch gut abgedeckt (ich verwende ein Bienenwachstuch oder eine Duschhaube) mehrere Stunden kühl stellen. Oder lasst ihn einfach im Kühlschrank über Nacht langsam gehen. Der Teig geht trotzdem wunderbar auf und erhält eine super Konsistenz, die es euch besonders einfach macht, den Germteig zu formen.

Füllung

  • Alle Zutaten außer Himbeeren in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen. Gefriergetrocknete und gefrorene Himbeeren erst beim Füllen verwenden.

Guglhupf formen

  • Teig nochmals gut durchkneten und zu einem Rechteck nicht zu dünn ausrollen. Mit der Mohnfülle bestreichen, dabei einen dünnen Rand stehen lassen. Gefriergetrocknete und gefrorene Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Der Länge nach straff einrollen.
    Die Rolle in sich verdrehen (als würde man ein Tuch auswringen) und in die gebutterte Form legen. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Guglhupf backen

  • Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Gitterrost auf der mittleren Schiene einsetzen. Guglhupf mit Milch bestreichen und etwa 35 - 40 Mintuten goldbraun backen. Eventuell nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Guglhupfboden nicht zu braun wird.
  • Guglhupf etwa 30 Minuten auskühlen lassen bevor er aus der Form genommen wird. Fertig ist ein einfacher, herrlich saftiger Guglhupf mit cremigem Mohn und fruchtigen Himbeeren. Dazu passt mein erfrischender Mohn-Melissen Smoothie.
    Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! Eure Sabine

Notizen

copyright: handmadememories.net by Sabine, March 2021
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