Brombeer-Mohn Cheesecake -

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Brombeer-Mohn Cheesecake

Eine besondere Erinnerung an meine Kindheit.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit15

Backzeit1

Gesamtzeit1 45

Gericht: Cheesecake, Kuchen

Keyword: #brombeeren, #cheesecake, #genusswiedamals, #gesundesnaschen, #kindheitserinnerung, #mohn, #vintage

Servings:

Author: handmadememories.net by Sabine

Springform mit etwas flüssiger Butter oder Kokosöl einstreichen.
Mehl, Mohn und Zucker mischen. Ei und weiche Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Händen kneten.
Teig in die Form drücken, dabei einen ca. 1cm hohen Rand formen. Mindestens 15 Minuten kalt stellen. TIPP: Ihr könnt den Boden auch super schon ein paar Studen vorher zubereiten!
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gitterrost auf der mittleren Schiene einsetzen. Mohnboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten backen. Boden vor dem Füllen auskühlen lassen.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech auf der mittleren Schiene einsetzen und ca. 1 Liter Wasser separat erwärmen.
Springform mit dem ausgekühlten Boden mit Alufolie (ich verwende biologisch abbaubare Folie) gut einwickeln, damit der Cheesecake im Wasserbad nicht durchnässt wird.
Eier mit Zucker kurz verrühren. Bitte nicht zu viel Luft hineinschlagen.
Topfen, Sauerrahm, Joghurt und Kokosmilch glattrühren und unter die Eier-Zucker Crème mischen. Zitronenschale und -saft hinzufügen, Stärke über die Masse sieben und unterheben.
Brombeeren auf dem ausgekühlten Boden verteilen und die Cheesecake-Crème darüber verstreichen. Cheesecake auf das Blech stellen und warmes Wasser eingießen (bis ca. zur Hälfte der Masse).
50-55 Minuten backen. Der Cheesecake darf in der Mitte ruhig noch etwas wackelig sein. Den Backofen ausschalten, einen Kochlöffel in die Tür klemmen und den Cheesecake auskühlen lassen. Ja, ja - das fällt bei diesem herrlichen Duft schwer, ist aber sehr wichtig. Das Warten lohnt sich aber auf jeden Fall: ihr dürft euch auf unendlich saftigen und cremigen Cheesecake freuen! Außerdem könnt ihr so unschöne Risse in der Crème vermeiden.

Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und durch ein Sieb passieren um die Kerne zu entfernen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, dem Röster hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Lasst euch diesen Genuss nicht entgehen! Der Cheesecake kann nach Saison ganz einfach variiert werden. Probiert das Rezept mit Zwetschgen, oder Äpfeln und viel Zimt aus - ihr werdet begeistert sein. Viel Spaß beim Ausprobieren, eure Sabine.

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