Zwetschgen Schlankerl mit Walnuss Frangipane
Einfach. Fruchtig. Saftig.
Servings: 6 Personen
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl, glatt hier: Dinkelmehl
- 100 ml Milch
- 150 g Topfen
- 70 g Butter, geschmolzen
- 50-70 g Staubzucker nach Belieben süßen
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1-2 EL Wasser
Walnuss Frangipane
- 100 g Walnüsse, fein gehackt
- 70 g Kristallzucker
- 30 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
- 100 g Topfen
- 1-2 TL Zimt
Zwetschgen-Belag
- 1500 g Zwetschgen, mit Stein gewogen in Viertel geschnitten
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Ei zum Bestreichen
- 2 Handvoll Walüsse, grob gehackt zum Bestreuen
Anleitungen
Teig zubereiten
- Butter schmelzen. Alle Zutaten zu einem glatten, seidigen Teig kneten. Etwa 30 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Frangipane vorbereiten
- Alle Zutaten mischen. Die Frangipane kann auch im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten.
Zwetschgen schneiden
- Zwetschgen waschen, trocken tupfen, entsteinen und in Viertel schneiden.
Schlankerl fertigstellen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig etwa 2mm dick ausrollen. Mit Walnuss Frangipane bestreichen, dabei einen 5cm breiten Rand frei lassen.
- Mit den vorbereiteten Zwetschgen belegen. Rand nach innen klappen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Rand mit grob gehackten Walnüssen bestreuen und braunen Zucker über die Zwetschgen streuen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
- Tipp: Mein Zimteis mit aromatischem Zwetschgenröster (Rezept weiter unten in diesem Beitrag) passt perfekt zum Zwetschgen Schlankerl. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Notizen
copyright: handmadememories.net by Sabine, August 2020
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