Orangenkekse mit Baiserhaube

Ich liebe Rezepte, mit denen ich schnell und einfach hübsche Dinge zaubern kann. Meine Orangenkekse mit Baiserhaube sind ein Hingucker auf jedem Keksteller und können liebevoll verpackt hervorragend als kleines Präsent verwendet werden. Ein Fest für alle Sinne!

für ca. 25 Kekse, alle Zutaten in Bio-Qualität

• 210g Mehl
• 140g Butter oder Margarine
•   70g Staubzucker, gesiebt
•       1 Dotter
•       1 Orange, Schale fein gerieben
•       2 Eiweiß
• 100g Puderzucker, gesiebt
• rote Lebensmittelfarbe
• Spritzbeutel, ev. mit 2-fach Tülle
• Marmelade, ich verwende selbst gemachte Uhudler-Zimt Marmelade 

Die Zutaten für den Keksteig werden möglichst schnell miteinander verknetet. Am Besten gelingt der Teig, wenn die Zutaten gut gekühlt sind. Der geschmeidige Teig sollte ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten.

Den Teig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und gezackte Kreise ausstechen. Die Kekse sollten nicht zu dick sein, da sie zum Schluss mit Marmelade zusammengesetzt werden. Ausgestochene Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und kalt stellen – der Teig sollte nicht zu warm werden.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit Puderzucker zu festem Schnee schlagen. Die Hälfte der Masse mit Lebensmittelfarbe einfärben. Ich verwende einen 2-fach Spritzbeutel, ein herkömmlicher Spritzbeutel mit gezackter Tülle funktioniert aber genauso gut. Die beiden Baiser-Massen werden in die 2-fach Spritzbeutel eingefüllt, oder nebeneinander in einen Spritzbeutel gestrichen. Tupfen auf die Kekse dressieren und 15-20 Minuten backen. Die Baiserhauben sollten trocken und die Kekse leicht gebräunt sein.

Auskühlen lassen und mit Marmelade zusammensetzen. Alternativ können die Kekse auch mit Kuvertüre, oder Karamell verbunden werden.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen – Seize the moment and make memories!