Omas Apfelschlankerl

Äpfel gehen doch einfach immer… Wir haben in unserem Keller noch einige Äpfel vom Herbst eingelagert und genießen täglich ein paar davon. Apfelmus und Apfelkuchen lieben wir ganz besonders. Das aromatische Mus kann so vielseitig verwendet werden: als gesundes Frühstück zum Granola, als erfrischender Snack zwischendurch, oder etwas als Zuckerersatz – Apfelmus ist ein wahrer Allrounder in der Küche.

ZeroWaste – bei uns wird nichts verschwendet: wenn die Äpfel aus dem letzten Jahr schon etwas unansehnlich geworden sind, eignen sie sich immer noch hervorragend, um cremig-süßes Mus herzustellen. In meinem neuesten Rezept kombiniere ich das traditionelle Apfelschlankerl von meiner Oma mit aromatischem Apfelmus. Ich kann euch sagen, der Kuchen ist blitzschnell gebacken und schmeckt so gut. Anders als Apfeltartes aus mächtigem Mürbteig kommt mein Rezept mit ganz wenig Butter oder pflanzlichem Fett aus. Der Boden aus Topfenteig steht seinem reichhaltigen Verwandten jedoch in nichts nach: Teig und Füllung scheinen hier förmlich füreinander gemacht zu sein. Ihr werdet die besonders seidige Textur des Teiges bereits beim Kneten genießen können.

Seid ihr auch manchmal auf der Suche nach dem Geschmack eurer Kindheit? Mein neuestes Rezept für den urtümlichen Kuchen, der den aromatischen Äpfeln den Vortritt gibt, kommt meiner Erinnerung sehr nahe. Die Freude hätte daher kaum größer sein können, als sich auch mein Vater an diesen besonderen Geschmack – verbunden mit so vielen liebevollen Gedanken – erinnern konnte. In solchen Momenten bin ich mir sicher, den richtigen Namen für meinen Blog gefunden zu haben: handmadememories – handgemachte Erinnerungen…

Vielleicht kennen einige von euch Apfelschlankerl als gedeckten Apfelkuchen. Auch meine Oma bereitete ihn auf diese Weise zu. Dazu könnt ihr den Teig einfach zu einem Rechteck ausrollen und von allen Seiten einschlagen. Daher kommt wahrscheinlich auch der Name dieses herrlich einfachen Kuchens. Wenige Zutaten, grandioser Geschmack – so lieben wir Mehlspeise.

Die Natur erwacht zu neuem Leben. Haben wir uns jemals mehr nach Sonne, Wärme und Zuversicht gesehnt, als in diesem Jahr? Ich genieße jeden Sonnenstrahl, der auf das frische Grün fällt. Mein Garten zeigt mir, dass sich die Natur nicht um Viren, Lockdowns und Inzidenzen zu kümmern scheint. Sie ist einfach da und erfreut all jene, die sie bewusst wahrnehmen, mit ihrer Schönheit, Wildheit und Ursprünglichkeit.

Mein heutiges Rezept kann ganz leicht je nach Saison und Geschmack abgeändert werden: mit Beeren, Marillen, Pfirsichen, Kirschen, Zwetschgen, oder als herbstliche Variante mit Zwetschgen und Nüssen – das Schlankerl bietet allen Früchten ein Bett aus leichtem, bekömmlichem Topfenteig. Die Zutaten für dieses einfache Rezept habt ihr bestimmt immer vorrätig.

Ich würde mich sehr freuen, wenn euch mein Rezept genausoviel Genuss bereitet. Hinterlasst mir doch bitte einen Kommentar!

Wie feiert ihr den Frühlingsbeginn? Wir probieren gerade einige süße und pikante Köstlichkeiten für das Osterfest aus – ihr dürft also gespannt sein. Auf Instagram findet ihr nun viele Inspirationen für euer kulinarisches Ostern.

Habt eine schöne Zeit und gönnt euch auch mal eine AusZeit zum Genießen, eure Sabine.