Chocolate crackle cookies

Ich liebe dunkle Schokolade! Je höher der Kakaoanteil, desto mehr offenbart das dunkle Gold seinen wahren Geschmack. Neben der knusprigen Hülle verwöhnen meine Chocolate crackle cookies mit einem weichen Kern, der Schokoladenfans ins Schwärmen bringt.

Diesmal habe ich mir Cookies gegönnt, die ausnahmsweise mal für mich reserviert sind, da ich sie mit meiner Lieblingsschokolade (85% Kakaoanteil) zubereitet habe. Das Rezept kann aber auch mit feinherber, Milch- , oder weißer Schokolade zubereitet werden.

Zutaten für ca. 35 Stück, alle Zutaten in Bio-Qualität

60g Butter
230g Schokolade, fair-trade
2 Eier
100g Kristallzucker, ich verwende Rohrohrzucker
200g glattes Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
Zimt
Mark einer Vanilleschote
100g Staubzucker zum Wälzen

Schokolade grob hacken und mit der Butter über dem Wasserbad langsam schmelzen. Eier, Zucker, Vanille und eine Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Schokolade unterheben und zum Schluss Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen. Die Masse sollte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt gestellt werden.

Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kleine Kugeln formen und in Staubzucker wälzen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Enjoy the chocolate moment!