Steak pur – Genuss der besonderen Art

Hervorragendes Fleisch braucht keine Zusätze. Wir haben uns mit einem besonderen Steak verwöhnt – höchste Fleischqualität und Nonnos Rezept versprechen maximalen Genuss. Auf Saucen und Dips haben wir bewusst verzichtet. Die knusprigen Bratkartoffeln ergänzen die Steaks, ohne den herrlichen Fleischgeschmack zu verfälschen.

Steaks auf den Punkt zu braten war für mich immer ein etwas heikles Thema. Seitdem ich Nonnos Rezept ausprobiert habe freue ich mich jedes Mal auf die einfache Zubereitung. Euch erwarten saftige Steaks und intensiver Geschmack!

Rezept für 4 Portionen, alle Zutaten in Bio-Qualität

4 Steaks
Olivenöl
Salz, ich verwende hier Fleur de Sel
Pfeffer, rosa Beerenpfeffer
1 Knoblauch, geschält und halbiert
Zitronenthymian, Rosmarin
Fleischthermometer

Backrohr auf 85°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Steaks mindestens zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch mit Küchenrolle trocken tupfen und mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten einreiben. In einer sehr heißen Pfanne die Steaks anbraten bis die Ränder leicht grau werden.

Fleischstücke auf ein Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene auf max. 65°C Kerntemperatur erwärmen – das Fleischthermometer in die dickste Stelle der Steaks stecken. Die Garzeit richtet sich nach der Größe der Steaks. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, lasse ich die Steaks 2 Minuten am Blech ruhen.

In der Pfanne 3 EL Butter, Knoblauch, Zitronenthymian und Rosmarin erhitzen. Dann die Temperatur reduzieren, die Steaks mit der gewürzten Seite nach oben einlegen und mit einem Löffel etwa 2 Minuten arosieren (mit der Butter übergießen). Zum Schluss den Fleischsaft vom Blech hinzufügen und ein letztes Mal übergießen. Das Fleisch ist nun innen rosa gebraten.

Die Steaks aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern gemeinsam mit den Bratkartoffeln servieren. Wenn man das Steak well-done bevorzugt kann man die Scheiben einfach nochmal arosieren. So bleibt das Fleisch trotzdem saftig!

Wir haben unsere Steaks in vollen Zügen genossen und wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!