Vom herrlichen Duft frisch gebackener Pancakes geweckt zu werden ist doch Luxus pur. Das gesunde, glutenfreie Rezept kann man super schon am Vorabend zubereiten um morgens in wenigen Minuten ein wundervolles Frühstück genießen zu können.

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Bratapfel mit Granatapfelkernen – diese Kombination müsst ihr ausprobieren! Mit herbstlichen, oder weihnachtlichen Gewürzen kombiniert kann das gesunde Wohlfühl-Frühstück ganz leicht variiert werden. Wir haben viel Zimt, Vanille und einen Hauch meines selbst gemachten Pumpkin Spice verwendet. Den Bratapfel könnt ihr ganz einfach vorbereiten, die Granatapfelkerne halten gut verschlossen einige Tage im Kühlschrank. Einem wahren Geschmackserlebnis am Morgen steht also nichts mehr im Weg.

Der folgende Abschnitt enthält Werbung wegen Markennennung (unbeauftragt und von Herzen).

Wie wäre es mit einem gemütlichen Adventfrühstück: duftende Pancakes mit fruchtigem Topping und cremige heiße Gewürzschokolade? Probiert den Bratapfel mal mit Lebkuchenstückchen oder Spekulatius, Schokoladestückchen, etwas Salted Caramel oder Erdnussbutter aus. Die Kombinationsmöglichkeiten sind unendlich… Das gelingsichere Rezept wird euch sicherlich zu neuen Kreationen inspirieren!

Im August durfte ich einen ganz besonderen Tag in Wien verbringen: ein Koch-Shooting mit dem Cooking Magazin. Die herbstlichen Pancakes mit Uhudlertrauben und Äpfeln haben uns seither schon so manches Frühstück versüßt. Mit Uhudlertraubenmarmelade könnt ihr das Rezept ganz einfach ganzjährig zubereiten. Dazu passt ein Gläschen Uhudler Frizzante von meinem Lieblings-Weingut Uhudler Patrick Kluiber und macht aus einfachen Pancakes ein wahres Festessen.
Der fruchtige Uhudler ist eine ganz besondere Spezialität des Südburgenlandes: ich liebe das einzigartige Waldbeeren-Bouquet, das mich mit dem angenehmen Prickeln des Frizzantes immer wieder aufs Neue begeistert. Diesen anregenden Aperitiv und universellen Speisenbegleiter müsst ihr unbedingt probieren. Schaut gleich mal im Online Shop des Weinguts vorbei und lasst euch das erdbeerrote Gold des Südburgenlandes bequem nach Hause liefern.

*Cooking Magazin Nr. 39 / 27. September 2019, S. 44*

Das österreichische Cooking Magazin gehört zu meinen absoluten Lieblingen unter den Kochzeitschriften. Neben vielen saisonalen Inspirationen finden sich wertvolle Tipps und spannende Neuheiten in dem farbenfrohen Magazin, das jeden Freitag erscheint. Ich liebe die ansprechenden Fotos und durfte mich bei einem Rezept Shooting selbst von der Hingabe, mit der die Food Fotos gemacht werden, überzeugen. Herzlichen Dank an die Redaktion des Cooking Magazin und an Moni Fellner für das entspannte und äußerst inspirierende Shooting im Kochamt Mörwald (Wien).

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Granat-Bratapfel Pancakes

Glutenfreie, fruchtige Pancakes für euer besonderes Wohlfühl-Frühstück.

Autor: handmadememories.net

Zutaten

Pancakes

1 Banane sehr reif
200 ml Milch hier: Mandelmilch
1 Ei Gr. M
200 g Hafermehl alternativ: Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 TL Vanillepaste
1 EL Mandelmus
Kokosöl für die Pfanne

Granat-Bratapfel

4 Äpfel
100 g Maroni gegart
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
1 Orange
1 Handvoll Cranberrys
2 EL Walnüsse grob gehackt
1 EL Honig
3 EL Granatapfelkerne
150 ml Granatapfelsaft

Anleitungen

Granat-Bratapfel

Für den Granat-Bratapfel Äpfel in kleine Würfel schneiden. Mit Zimtstange, Maroni, Mark einer Vanilleschote, Saft und fein geriebener Orangenschale in einem Topf bissfest dünsten. Eventuell etwas Wasser hinzufügen. Mit Honig nach Belieben süßen und die grob gehackten Walnüsse untermischen. Topf vom Herd nehmen und die Granatapfelkerne untermengen.
Für die Sauce Granatapfelsaft zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.

Pancakes backen

Für die Pancakes alle Zutaten in einen Standmixer füllen und kurz zu einer cremigen Masse mixen.
In einer Pfanne mit etwas Kokosöl Pancakes ausbacken. Eventuell bei 100°C zugedeckt im Backofen warm halten. Pancakes schichten, Granat-Bratapfel darüber verteilen und mit der Granatapfelsauce beträufeln.

Notizen

Seid ihr auch schon ein kleines bisschen in Weihnachtsstimmung? Die Freude auf das schönste Fest des Jahres ist für uns etwas ganz besonderes. Dieses Wochenende belohnen wir uns für eine recht anstrengende Arbeitswoche mit den ersten Köstlichkeiten aus unserer Weihnachtsbäckerei. Ich freue mich, euch neue und traditionelle Rezepte für den stimmungsvollen Advent präsentieren zu können. Genießt das Wochenende und füllt es mit Dingen, die euch wichtig sind und einfach gut tun. Eure Sabine.

Tipps und Links:
Uhudler Kluiber, Königsdorf im Burgenland
Cooking Magazin. Österreichs größtes, wöchtenliches Kochjournal
Ab-Hof Obstverkauf in Kukmirn, dem burgenländischen Apfeldorf