Süßkartoffel-Nussbrot mit Birne&Brie

Wir lieben Süßkartoffeln in allen Variationen. Heute haben wir uns ein saftiges Brot mit Süßkartoffeln und Walnüssen gegönnt. Dazu gab es Birnen in Honig-Salzkaramell und Brie. Ideal auch für ein Picknick in der herrlichen Frühlingssonne!

Inspiriert wurden wir von Enie (Sweet&Easy), deren Rezept wir etwas abgeändert haben. Valentino meinte, dass wir das Brot unbedingt nachbacken müssen:) Und es hat sich gelohnt: ich habe selten ein so saftiges, geschmacklich rundes Brot gegessen. Ob süß oder pikant kombiniert, das Süßkartoffel-Nussbrot ist sehr vielseitig und schmeckt einfach himmlisch.

Rezept für 1 Brot in Kastenform, alle Zutaten in Bio-Qualität:

500g Süßkartoffeln
100g Rohrohrzucker
2 EL Ahornsirup
40g Butter, weich
1 Ei
300g Dinkelmehl
3 TL Backpulver
100g Walnüsse, gehackt
3 EL Naturjoghurt
1TL Zimt
1TL Salz
1 Orange, Schale fein gerieben

für den Birne&Brie Dip

2 Birnen
70g Brie
3 EL Honig
Thymiansalz
Lavendelblüten

Süßkartoffeln garen (bei uns wird Gemüse nur im Dampfgarer gegart), pürieren und auskühlen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Inzwischen Butter und Zucker schaumig rühren, Ei hinzufügen und zu einer dickflüssigen Creme schlagen. Ahornsirup, Gewürze und Süßkartoffelpüree unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und unter die Masse heben, zum Schluss die gehackten Walnüsse hinzufügen.

In eine gefettete Kastenform (ca.26cm) füllen und auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Je nach Backofen kann sich die Backzeit etwas verlängern, bitte die Garprobe machen. Da das Brot sehr saftig ist würde ich es eher etwas länger als zu kurz im Ofen lassen!

Für den Birnen&Brie Dip Birnen und Brie klein schneiden. Honig in einer Pfanne schmelzen, Birnen hinzufügen und karamellisieren lassen. Thymiansalz und ein paar Lavendelblüten hinzufügen. Masse etwas abkühlen lassen. Schließlich den Brie untermischen und eventuell Salz/Pfeffer hinzufügen.

Das Süßkartoffel-Nussbrot hat uns begeistert! Wir werden dieses Jahr ein Beet in unserem Garten den orangen Knollen widmen…

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!