Strawberry Nice Cream & Cantuccini Crunch

In 5 Minuten herrlich cremiges Eis zubereiten? Mit meinem Nice Cream Rezept überhaupt kein Problem! Erdbeeren, Bananen, Cantuccini und einen Mixer – mehr braucht man nicht, um die Nice Cream herzustellen.

Da wir unser Müsli morgens gerne mit frischen Früchten genießen, haben wir Bananen immer auf Vorrat in der Obstschale. Braun gewordene Bananen wandern bei uns keinesfalls in den Müll. Die süßen, reifen Früchte sind nämlich die ideale Grundlage für erfrischendes Eis in allen möglichen Variationen. In Scheiben geschnitten warten sie im Tiefkühlschrank auf ihren Einsatz.

Das Warten hat endlich ein Ende: die Erdbeersaison hat begonnen! Wir lieben Erdbeeren und konnten es kaum noch erwarten, die süßen Früchtchen zu kosten zu dürfen. Aus den ersten Erdbeeren haben wir uns eine fruchtige Nice Cream mit Cantuccini Crunch gemixt. Das traditionelle Cantuccini-Rezept haben wir diesmal durch getrockneten Erdbeeren ergänzt – eine wundervolle Kombination. Ihr könnt aber genauso gut gekaufte Cantuccini verwenden.

Und das Beste kommt zum Schluss: der Nice Cream wird kein Zucker hinzugefügt. Die reifen Bananen und die frischen Erdbeeren liefern genug Süße. Das Eis ist somit genau das Richtige für eine leichte Erfrischung an warmen Tagen!

Rezept für 4 Portionen, alle Zutaten in Bio-Qualität:

• 500g Erdbeeren
• 5 Bananen, in Scheiben tiefgekühlt
• Vanilleextrakt
• 10 Cantuccini, selbst gemacht oder gekauft
• ev. 1/8l Schlagobers

Die Erdbeeren sollten erst kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden!

Cantuccini auf ein Küchentuch legen, zudecken und mit einem Nudelholz zerkleinern. Ich benutze bewusst keinen Mixer, da ich gerne eine ungleichmäßige Struktur habe – große und kleine Stückchen machen den Amarettini Crunch so richtig knusprig.

Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. In einen Mixbehälter geben und mit Vanilleextrakt fein pürieren. Die tiefgekühlten Bananen hinzufügen, langsam untermixen und kurz auf hoher Stufe zu einer cremigen Masse mixen.

Nice Cream in Gläser füllen und mit Amarettini Crunch garnieren. Die Amarettini-Brösel können auch unter das Eis gemischt werden. Wir haben uns heute noch ein kleines Häubchen aus Schlagobers mit Erdbeermus gegönnt – der Start in die Erdbeersaison musste einfach gebührend gefeiert werden!

So schmeckt der Frühling – probiert das Rezept mal aus!